·鸡蛋：
鸡蛋中所含的营养物质适当丰厚。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D 等。鸡蛋黄中富含一定量的磷脂，进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止肌肤衰老，使肌肤润滑美艳的效果。鸡蛋中还富含较丰厚的铁，100克鸡蛋黄含铁150毫克，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的效果。
人的面子泛出红润之美，离不开铁元素，若是铁质不足可致使缺铁性贫血，使人的气色萎黄，肌肤也失去了美的光泽。
小常识：
--营养学教授认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可构成有毒的化学物质。
--我们每天都要摄入足够的蛋白质，而蛋白质最好的来源即是鸡蛋，所以鸡蛋是我们平常生活中不可或缺的营养食品。
·鸭蛋：
鸭蛋也有护肤、美肤效果，其美容效果略差于鸡蛋。鸭蛋富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
中医药学认为：鸭蛋味甘、性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等效果。若常食鸭蛋1个、银耳10克、冰糖20克炖制的鸭蛋羹，有滋阴降火、润肺美肤的成效。
制法：将银耳水发，洗净，加清水，文火煮至纯熟;打入鸭蛋，参加冰糖，再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。鸭蛋性偏凉，不如鸡蛋性平，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。
·鹌鹑蛋：
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好的护肤、美肤效果。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。
中医药学认为，鹌鹑蛋味甘、性平，有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等成效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者具有调补效果;对有贫血、月经不调的女人，其调补、养颜、美肤功用尤为明显。
蛋类都富含丰富的蛋白质，其中鸡蛋的蛋白质对人类来说比较好吸收，而鸭蛋的口感相较其他两种蛋类略逊一些。其实只要是健康新鲜的蛋都对身体有营养，大家根据自己的喜好和需求选择不同的蛋类营养。
本文分享自高邮市三湖蛋品有限公司——高邮咸鸭蛋，如有转载请注明出处。