一、双黄蛋寓意：日本风俗将"双黄蛋"视为夫妻"百年好合"的标志，用之作为新婚或结婚纪念日的喜庆赠品。中国风俗将"双黄蛋"视为可给大家带来吉祥吉祥的"祥瑞食物"，在采办的鸡蛋中偶而发现一个"双黄蛋"如获至珍，大多敬献于白叟或赐于独生子女享受。
二、双黄蛋的营养价值：与单黄蛋比拟，一个单黄蛋的可食有些：⑴固体物：蛋清占28%、蛋黄占72%。⑵养分成分：蛋清：首要含蛋白质。蛋黄：首要含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇；磷、硫、钙、氯、钾、钠、镁、铁；VA、VE、VB1、VB2、烟酸、吡哆酸、泛酸、生物素、叶酸、VD；黄体素、玉米黄素、隐黄素等。归纳言之，一个鸡蛋的绝大多数的养分物质都会集在蛋黄之中。"双黄蛋"的两个蛋黄相同巨细，所以其养分价值应比单黄蛋多一倍。
三、双黄蛋的产生缘由：
⑴生理缘由：多见于青年母鸡，系因生殖机能旺盛，促卵泡素和排卵诱导素过量排泄所造成的。
⑵遗传缘由：双黄率高成为安稳的遗传基因之一，代代相传。
⑶病理缘由：多因突受惊吓，狂奔乱飞，腹压突增，压破"卵泡缝痕"，致使两个或多个卵黄移出所造成的，两个或多个蛋黄巨细悬殊。
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