除开咸鸭蛋和松花蛋以外，大家是不大喜爱吃鸭蛋的。有的人是因为鸭蛋有腥味，有的人以为鸭蛋的养分不如鸡蛋。其实，据科学分析，鸭蛋相同赋有养分。完全可以和鸡蛋比美。松花蛋又名京彩，是用石灰等质料腌制后的蛋类食物。因肃开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或斑纹而得名。
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋相同，有健壮身体的效果。鸭蛋中各种矿物质的总量超越鸡蛋许多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰厚，对骨骼发育有闪，并能防止贫血。鸭蛋富含较多的维生素B2，是弥补B族维生素的抱负食物之一。
中医上以为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的成效。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有降低。蛋白质分化的结尾产品氨和硫化氢松花蛋有共同风味，能影响消化器官，增进胃口，使养分易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的效果。
群众都可食用。最适合阴虚火旺者作为食疗补品。
每天1即可。
鸭蛋腥气较重，不宜吃得过多。松花蛋不宜多吃，食用时还应配些姜末和醋，以解其毒。鸭蛋性偏凉，故脾阳缺乏、寒湿下痢者不宜吃。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃。
本文分享自高邮市三湖蛋品有限公司 ——双黄蛋批发，如有转载请注明出处。