咸鸭蛋配绿豆稀饭，是常见的早餐吃法。可是鸭蛋为啥要腌制后再吃呢?咸鸭蛋有啥养分呢?
据教授分析，鸭蛋与鸡蛋比较而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能到达去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也愈加香嫩可口。并且鸭蛋腌制后，照旧有较高的养分。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还富含钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，并且简单被人体所吸收。
中医以为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的成效比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治好泻痢。
其间咸鸭蛋黄油有明目养眼的成效，还可治小儿积食，外敷可治烫坏、湿疹。
咸鸭蛋的做法有两种：将个头巨细均匀的新鲜鸭蛋洗净后，外面裹上加水加盐拌和均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口1个月;或许直接用盐水浸泡，相同也是封口1个月，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄天然浸出红油，蛋黄“细沙”;后者出油率较前者低得多，口感也没有前者细腻。
咸鸭蛋尽管好处多多，可是孕妇、脾阳缺乏者不宜食用咸鸭蛋。
格外提示，这味美可口的咸鸭蛋，是形成孕妇水肿的元凶巨恶。
由于孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的添加而不断升高，雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的效果。若是孕妇饮食分配不妥，很容易形成孕妇水肿，尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋富含盐10克以上，而人体日需盐量约5～8克。可见，一只咸蛋所含的盐已超越孕妇一天的需要量，加之除咸蛋外，孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐的摄入量远远超越机体需要量。在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹，食盐过多会发生口渴，必定很多饮水，水、盐积聚在体内超越肾脏分泌才能，然后致使孕妇高度水肿。
值得一提的是，与食咸鸭蛋的道理相同，过多食用腌制食物如咸鱼、咸肉、咸菜、腊肠等等，也会形成上述成果。
本文分享自高邮市三湖蛋品有限公司——松花蛋供应，如有转载请注明出处。