天气往往影响着农作物的生产，对农产品的价格影响颇大。以甘蔗为原料的白糖，随着厄尔尼诺现象的逐渐增强，影响甘蔗生长，或将迎来价格上涨。
甘蔗生长影响白糖产量
厄尔尼诺现象将导致全球气候发生变化，干旱地区出现洪涝灾情。而降雨较多的地区，则会出现旱情。
甘蔗原产于热带、亚热带地区，主要生产国是巴西、印度和中国，生长过程需要较高的温度和充沛的雨量。受厄尔尼诺影响，白糖主产区印度和泰国因持续高温，降雨量减少，甘蔗生长情况受到一定影响进而影响糖产量;巴西部分地区因降雨丰沛，降低产糖率，甘蔗收榨进度有所放缓。产量减少在一定程度是将会影响供求关系，导致糖价上升。
往年分析白糖价格受气候影响较大
根据往年经验，白糖价格受到气候的影响较大。前苏联曾因厄尔尼诺现象甜菜产量暴跌，前苏联从食糖出口国变成进口国，库存急剧下降，刺激糖价上行。印度发生严重干旱，这导致白糖产量大幅下降，同时，中国食糖产量也出现下降，期末库存下降到18%左右，白糖价格出现上涨。
国内减产 影响白糖价格
国内甘蔗减产也将助力白糖价格上涨。据了解，国内白糖按照“三年增、三年减”的趋势。2015年是白糖减产的第一年，并且甘蔗收购价连年走低，蔗农种植积极性大大减弱，产量将进一步减少。数据统计，2014/15榨季广西甘蔗种植面积为1450万亩，预计2015/16榨季将减少至1300万亩。若厄尔尼诺现象加剧，减产则更为明显，对糖价的上涨起到积极作用。
未来白糖是否上涨?专家分析认为，这取决于两个方面因素，一是后期白糖的消费情况是否如预期那样，保持稳定增加的态势。其次，进口政策及进口节奏政府如何控制，如果继续从严，且进口量按计划进行，控制进口量，糖价势必迎来新的至高点。