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谁来调制中国葡萄酒的个性?

发布日期:2008-04-29  浏览次数:34
    2007年,中国葡萄酒行业又度过了突飞猛进的一个年度,其中主要表现在:大品牌增长显著,集中度进一步提高;高端化进程巩固,新型酒庄模式涌现,行业转型;进口酒继续扩容,整体市场份额增加,专卖店模式开花结果……

    很多的事情可以圈点,但有一个问题我们始终没有获得实质上的突破,那就是种植中国特色的酿酒葡萄和酿造中国个性的葡萄酒产品。当然,很多企业在此方面都有所尝试,例如张裕、长城、龙徽、华东和怡园酒庄等都有代表性的产品上市,并且表现很好。因此,我们并不是说在此方面无所作为,而是从个性产品的生产链条来看,在酿酒葡萄的科学种植和调酒环节的精神张扬两个方面,实际上我们有更多的工作可以做,而且任重道远。

    如果解决不了科学种植的问题,那么原酒调配也就失去了个性化的凸现机会,而只能充当简单的“质检”角色,因此,这两个环节应该是相辅相成的。接下来,我们要问的是,谁来开展酿酒葡萄的科学种植工作?这里所强调的科学种植,并不仅仅指保证高产量的科学依据,而是要在土壤、气候和葡萄品种等重要种植因素之间的平衡与探寻。它强调的是生产企业将酿酒葡萄种植基地放在品牌营销的背景下,种植、生产和营销的深度配套。

    在一个物质化的世界里,如果葡萄酒行业利益链条上的每一个当事人都脱离根本的精神诉求,变成赤裸裸的商人,那么要实现以上的原料质量突破,好像是一件比较困难的问题。因此,可以说,这是一个行业共性问题,而不是某一个环节出现了不可饶恕的责任推卸。从这个角度来看,葡萄酒生产企业积极向上游延伸管理模式,种植园主树立相应的品牌理念、酿酒师本身的进取精神、外部科研机构、企业技术中心和高等院校等端正的学术态度等等,都是需要我们思考和改进的环节。

    消费市场在不是很成熟的情况之下,企业不能一味的迎合市场进而妥协,更需要一种合理的引导;在行业急速扩张之时,企业不要只做“蒙头赚钱”的事情,更需要一种实事求是的冷静;在国际化竞争到来之际,更需要我们积极思考应对之策。中国这串葡萄的个性,究竟应该有谁来调制?你、我、他,都应该有着肩负的责任和深度的诘问!
 
 
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